酸菜鱼的家常做法大全(酸菜鱼的家常做法大全视频)
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本文目录
酸菜鱼的家常做法大块鱼
食材 ：草鱼400克、酸菜适量 、家常家常鸡蛋清适量 、做法做法泡椒适量 、大全大全姜适量 、酸菜酸菜视频大蒜适量 、鱼的鱼红辣椒适量 、家常家常香葱适量 、做法做法香菜适量 、大全大全花椒适量 。
做法 ：
1 、草鱼买回来后去鱼骨 ，片鱼片 ，酸菜切条 。
2 、鱼片用盐反复抓洗 ，至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可 。
3 、将洗好的鱼片 ，放入适量盐，姜丝 ，料酒，一个鸡蛋清搅拌 。
4 、搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右 。
5 、油锅内将鱼骨稍稍煎一下 ，煎至鱼骨发白 。
6 、将鱼骨拔到一边 ，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒 。
7 、接着下酸菜一起炒匀 ，然后加适量清水开始煮鱼汤 。
8 、途中加适量盐，煮至鱼汤入味 。
9 、鱼汤煮好后 ，在沸腾状态下 ，迅速下入腌好的鱼片 ，待鱼片断生后即可起锅 。
10 、另起一锅 ，将适量油烧热后淋入鱼片上 ，一碗家常酸菜鱼就做好了 。
一连子头酸菜鱼的家常做法
主料：鲤鱼450克 、酸菜20克、泡椒5克 、鸡蛋2个
辅料 ：生姜适量 、淀粉适量 、料酒适量 、盐适量、鸡精适量 、白糖适量 、胡椒粉适量 、清汤适量 、蒜泥适量
制作步骤
1.把鱼切片 ，然后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒 、淀粉和蛋清 、盐抓匀 ，腌制20分钟 ，将酸菜中的水分用手攥干 ，切成细丝待用；野山椒剁碎 。
2.锅内倒入油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒 ，待香味出来后再放入八角 、大蒜 、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒 。
3.加入适量清汤烧开 ，将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟 ，将鲜味熬出来 ，熬好以后的汤色会发白 。
4.将腌好的鱼片逐片放入汤中 ，用筷子拨散 ，等鱼片煮变色 ，用盐 、糖 、鸡精 、胡椒粉调味 ，用深盘盛出 ，烧少许热油浇在鱼片上即可 。
酸菜鱼的家常做法
食材准备 ：鱼片400克，包菜300克 ，酸菜100克 ，鸡蛋1个 ，蒜3瓣 ，香菜2根，小葱1根 ，姜3克 。调味料 ：食用油10克 ，盐1克 ，生抽2克，醋3克 ，白糖3克 ，干辣椒3克 ，熟白芝麻3克，花椒2克 ，料酒2克 ，淀粉4克 。
步骤2
鱼片中加入料酒 、淀粉 ，打入鸡蛋清，拌匀 ，腌制20分钟。
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